Filter Roast Archives - PONGANES Coffee Roasters https://ponganes.com/product-category/filter-roast/ Chiang Mai, Thailand Sun, 10 May 2026 10:17:57 +0000 th hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 บ้านหัวแม่เย็น (Hua Mae Yen Village) – Typica, Lay coffee farm 200g https://ponganes.com/product/%e0%b8%9a%e0%b9%89%e0%b8%b2%e0%b8%99%e0%b8%ab%e0%b8%b1%e0%b8%a7%e0%b9%81%e0%b8%a1%e0%b9%88%e0%b9%80%e0%b8%a2%e0%b9%87%e0%b8%99-hua-mae-yen-village-typica-lay-coffee-farm-200g/ Sun, 10 May 2026 10:17:57 +0000 https://ponganes.com/?post_type=product&p=6020 กาแฟของน้องเล จากหมู่บ้านหัวแม่เย็น พร้อมนำเสนอให้ทุกท่านแล้วครับ

อีกหนึ่งกาแฟที่ดีมากๆ ที่เราตั้งใจนำเสนอนี้เป็นของน้องเล ซึ่งเคยฝ่าดงเกอิชา พากาแฟจากหมู่บ้านหัวแม่เย็น อ.ปายไปคว้ารางวัลชนะเลิศอันดับที่ 2 ของประเทศไทย ในปี 2023 (การประกวดกาแฟของ SCATH) มาแล้ว

สายพันธุ์ที่เรานำเสนอนี้เป็น Typica แท้ๆดั้งเดิม ซึ่งตัวน้องเลเองได้ดูแลประคบประหงมมานานหลายปี
สวนกาแฟของน้องเลปลูกในป่า เป็น shade-grown ร่มรื่นสวยงาม ผ่านการโปรเซสคลาสสิคดั้งเดิมแบบ Fully Washed ซึ่งแม้จะมีข้อจำกัดหลายอย่างของพื้นที่หมู่บ้านเช่น ยังไม่มีไฟฟ้าที่เข้าไปไม่ถึง การเดินทางที่ค่อนยากลำบาก ทำให้การจัดหาวัสดุอุปกรณ์ในการพัฒนางานแปรรูปค่อนข้างจำกัด แต่ด้วยพลังใจของคนทำ, ความดีงามของสายพันธุ์และพื้นที่ปลูก ทำให้กาแฟไทยตัวนี้พิเศษโดดเด่น ดีงาม

กาแฟตัวนี้เราคั่วด้วยแนวคิดที่เรียบง่ายมาก เหมือนยุคเริ่มต้นของ third wave คือ คั่วให้อ่อนเท่าจะจะอ่อนได้เพื่อให้กาแฟดีๆมันเผยตัวเองออกมา ผลลัพท์ของรสชาติที่ได้ คือ ความสดชื่น fresh & crisp acidity เป็นโทน Lemon ที่อยู่ในชาเอิร์ลเกรย์ มีความหวาน หอมนวลของดอกไม้สีขาว โปรไฟล์การคั่วนี้ เหมาะกับการชง Filter ทุกชนิด


ในมุมของโรงคั่ว:
สายพันธุ์ดั้งเดิมอย่าง Typica 100% นี้ หาดื่มยากกว่า Geisha เสียอีก ยิ่งเป็นกาแฟไทยแล้วด้วยยิ่งยากขึ้นไปอีก เนื่องด้วยมูลค่าของตลาดที่ Geisha ราคาสูงกว่าหลายเท่า ทำให้คนปลูกกาแฟหัวก้าวหน้าต่างมุ่งไปทางนั้น ซึ่งก็ไม่ได้ผิดอะไร เราก็ส่งเสริมเกษตรกรที่ทำกาแฟให้กับโรงคั่วเราเริ่มปลูก Geisha เช่นกัน อย่างน้องชัย ที่บ้านผาฮี้ ก็เริ่มมาแล้ว 2 ปี, ของน้องชา จาก Ching coffee farm ที่มณีพฤกษ์ เราก็ถือว่าผูกปิ่นโตกันไว้
แต่ว่าในโลกของกาแฟแล้ว รสชาติกาแฟมันควรมีสีสันที่หลากหลาย ถึงไม่จะไม่น่าเบื่อ บางครั้งตื่นเต้น บางครั้งนิ่งสงบ บางครั้งหรูหรา บางครั้งเรียบง่าย  ดังนั้น เมื่อน้องเล ตั้งใจคัดแยกสายพันธุ์ปลูก รวบรวมกาแฟในสายพันธุ์ดั้งเดิมอย่าง Typica ที่หลงเหลืออยู่ไม่มาก เราจึงอยากให้คอกาแฟได้มาลองชิมกันโดยหวังว่า ความมุ่งมั่นและ Passion ของน้องเลจะถูกส่งผ่านไปกับรสชาติของกาแฟตัวนี้ครับ

Origin: Thailand, Mae Hong Son province, Pai District
Location: Hua Mae Yen Village

Producer: Lay waritphon

Altitude: 1,600 m
Processing: Washed

Variety: Typica

Roasting Level: Light

Note: Lemon, Earl grey tea, Gardenia

The post บ้านหัวแม่เย็น (Hua Mae Yen Village) – Typica, Lay coffee farm 200g appeared first on PONGANES Coffee Roasters.

]]> The post บ้านหัวแม่เย็น (Hua Mae Yen Village) – Typica, Lay coffee farm 200g appeared first on PONGANES Coffee Roasters.

]]> 6020 บ้านห้วยห้อม ( Huai Hom Village ) – washed process 200G. https://ponganes.com/product/%e0%b8%9a%e0%b9%89%e0%b8%b2%e0%b8%99%e0%b8%ab%e0%b9%89%e0%b8%a7%e0%b8%a2%e0%b8%ab%e0%b9%89%e0%b8%ad%e0%b8%a1-hoy-hom-village-washed-process-200g/ Sat, 21 Mar 2026 07:34:04 +0000 https://ponganes.com/?post_type=product&p=6008 Single Origin THAI Selected
Huai Hom village
Mae La Noi District
Mae Hong Son  Province
Altitude 1200 m.
Varieties: Catimor, Bourbon, Caturra
Process: Washed
Roast profle : Light for filter
Taste note: Chrysanthemum, Brown sugar, Pomelo

The post บ้านห้วยห้อม ( Huai Hom Village ) – washed process 200G. appeared first on PONGANES Coffee Roasters.

]]> The post บ้านห้วยห้อม ( Huai Hom Village ) – washed process 200G. appeared first on PONGANES Coffee Roasters.

]]> 6008 ETHIOPIA HAMACHO TADESSA -Slow Dry Honey Process 200g https://ponganes.com/product/ethiopia-hamacho-tadessa-slow-dry-honey-process-200g/ Fri, 20 Feb 2026 11:16:23 +0000 https://ponganes.com/?post_type=product&p=5995 ►► คั่ววันที่ 8 เมษายน 2569

Coffee Detail

Origin: Ethiopa
Farm: Smallholders farmers
Region: Hamacho Bensa, Sidama
Altitude: 2,200-2,300 masl
Processing: Honey slow dry
Variety: 74158
Roasting Level: Light
Note: White floral, Grapefruit, Citrus

►► Non-Flavored Coffee

• Coffee without added flavors. Every coffee bean has it's own flavor.
• รสชาติและกลิ่นหอมเกิดจากธรรมชาติของกาแฟและกระบวนการคั่ว ไม่มีการแต่งกลิ่นเพิ่มเติม
• เรามีบริการบดให้ฟรี ด้วยเครื่องบด Mahlkonig EK43 ไม่มีค่าบริการเพิ่มเติม แจ้งได้ที่ทางแชทครับ

The post ETHIOPIA HAMACHO TADESSA -Slow Dry Honey Process 200g appeared first on PONGANES Coffee Roasters.

]]> The post ETHIOPIA HAMACHO TADESSA -Slow Dry Honey Process 200g appeared first on PONGANES Coffee Roasters.

]]> 5995 FINCA EL INJERTO – Malawi Geisha 100g https://ponganes.com/product/finca-el-injerto-malawi-geisha-100g/ Fri, 02 Jan 2026 08:08:08 +0000 https://ponganes.com/?post_type=product&p=5962 Geisha Malawi coffee is known for its sophisticated complexity, which develops during the processing and cultivation at high altitudes on the Finca El Injerto plantation.
The harvest is carefully selected, and each cup offers a perfect balance between fruity and floral notes.

About Finca El Injerto

Finca El Injerto is one of the most esteemed coffee plantations in Guatemala, renowned for its exceptional quality and commitment to sustainable production. Nestled in the mountainous region of Huehuetenango, this family-owned farm boasts a legacy spanning more than a century.


Founded in 1874, the farm initially cultivated sugarcane and other agricultural crops, but in the early 20th century, it fully dedicated itself to coffee production. The name El Injerto originates from a native fruit found in this region, symbolizing the farm’s deep connection to nature and the uniqueness of its terroir.


Today, the third and fourth generations of the Aguirre family manage the farm with a clear mission – to produce the highest-quality specialty coffee, maintaining strict control over every step of the process, from cultivation to final processing. Finca El Injerto does not purchase coffee beans from other producers; instead, it exclusively processes its own harvest, ensuring premium quality and full traceability.

 

The post FINCA EL INJERTO – Malawi Geisha 100g appeared first on PONGANES Coffee Roasters.

]]> The post FINCA EL INJERTO – Malawi Geisha 100g appeared first on PONGANES Coffee Roasters.

]]> 5962 Anusorn Chuepa – Mae Jun Tai Village – Natural process – Typica varietal, 200g https://ponganes.com/product/anusorn-chuepa-mae-jun-tai-village-natural-process-typica-varietal-200g/ Fri, 03 Oct 2025 09:56:35 +0000 https://ponganes.com/?post_type=product&p=5923 กาแฟไทยดีๆ จากเกษตรกรไทยคุณภาพที่เราตั้งใจคัดสรรมานำเสนอเป็นกาแฟจาก อนุสรณ์ จือปา จากหมู่บ้านแม่จันใต้ จ.เชียงราย
ความน่าสนใจของกาแฟล็อตนี้คือตัวสายพันธุ์ดั้งเดิมที่เป็น Typica โดยการคัดเลือกแยกปลูกและเก็บเกี่ยวเฉพาะโปรเซสที่ อนุสรณ์เลือกมาใช้คือ Natural หรือ Dry process

เราคั่วแบบ Light roast เพื่อใช้กับงาน filter ทุกรูปแบบ ผลลัพท์ที่ได้มาคือ หวาน ลึก แน่น ความเป็นดอกไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ของ Typica อาจเจือหายไปแต่ได้โทนความหวานแบบผลไม้สีแดงกล่ำแทน
กลิ่นมีความ Aggressive ดุดันตามแบบฉบับ natural แต่เมื่อชงเสร็จ ทดลองจิบกลับดื่มง่าย นุ่มลื่น กลิ่นหมักหรือ fermented เบาบางลง
รสของผลไม้เริ่มเด่นขึ้นเมื่ออุณภูมิเริ่มเย็นลง ได้ flavor note หลากหลาย แต่ Cranberry, Sweet tamarind ชัดออกมา
เพิ่งเป็นครั้งแรกที่โรงคั่วเราได้คั่วและนำเสนอกาแฟจากหมู่บ้านแม่จันใต้ แม้ว่าเราจะรู้จักมานานแล้วก็ตาม และกาแฟจากฝีมือ อนุสรณ์ ทำให้เราเห็นศักยภาพกาแฟไทยในมุมใหม่ๆ
เพราะในแง่สายพันธุ์แล้ว Typica เพียวๆนี่ถือว่าหาดื่มกันยากยิ่งกว่า Geisha เสียอีก

Variety : Typica

Process : Natural

Roast Level : Light roast

Taste Note : Cranberry, Sweet tamarind, Raw cane sugar

►► Non-Flavored Coffee

• Coffee without added flavors. Every coffee bean has it's own flavor.

• รสชาติและกลิ่นหอมเกิดจากธรรมชาติของกาแฟและกระบวนการคั่ว ไม่มีการแต่งกลิ่นเพิ่มเติม

• เรามีบริการบดให้ฟรี ด้วยเครื่องบด Ditting KR804 ไม่มีค่าบริการเพิ่มเติม แจ้งได้ที่ทางแชทครับ

The post Anusorn Chuepa – Mae Jun Tai Village – Natural process – Typica varietal, 200g appeared first on PONGANES Coffee Roasters.

]]> The post Anusorn Chuepa – Mae Jun Tai Village – Natural process – Typica varietal, 200g appeared first on PONGANES Coffee Roasters.

]]> 5923 Geisha Natural, Ching coffee farm, Maneepruek village, NAN 100G. https://ponganes.com/product/geisha-maneepruek-nan-100g/ Sat, 26 Apr 2025 08:29:38 +0000 https://ponganes.com/?post_type=product&p=5767 สุดยอดกาแฟสายพันธุ์ Geisha ไทยจาก "Ching coffee fram" แห่งหมู่บ้านมณีพฤกษ์ จ.น่าน
เป็นสวนที่ชนะเลิศการประกวดกาแฟจากหลากหลายเวทีรวมถึงเวที Cup of excellence thailand 2025 ที่ได้กวาดรางวัลชนะเลิศ
ทั้ง Rank 1,2 ,7
กาแฟล็อตนี้ ดูแลผ่านมือของ วิชา แสงรุ่งอรุณ ลูกชายคนโตของพ่อฉิ่ง แซ่ท้าว ซึ่งเป็น Exclusive ส่งให้โรงคั่ว Ponganes เราโดยเฉพาะ
กาแฟชุดแรกนี้เป็นโปรเซสแบบ Naturalโทนกาแฟดีงามสมราคากับชื่อ มณีพฤกษ์ ที่ถือว่าที่สุดของแหล่งปลูกกาแฟไทยในเวลานี้
รสฉ่ำหวาน หอมนวล ซับซ้อนด้วยผลไม้อบแห้ง
คอกาแฟไม่ควรพลาดกับการได้ลิ้มลองกาแฟไทยที่พิเศษตัวนี้นะครับ

The post Geisha Natural, Ching coffee farm, Maneepruek village, NAN 100G. appeared first on PONGANES Coffee Roasters.

]]> The post Geisha Natural, Ching coffee farm, Maneepruek village, NAN 100G. appeared first on PONGANES Coffee Roasters.

]]> 5767